胡萝卜烧小排

胡萝卜烧小排是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备食材

小排550克

胡萝卜2根

姜6片

蒜3瓣

葱3段

花椒10粒

干辣椒2个

香叶2片

八角1个

桂皮1块

豆瓣酱2勺

生抽1勺

料酒1勺

做法步骤

小排汆水，胡萝卜汆水（可以稍微煮熟一些）。

起油锅，加入葱姜蒜、香料、豆瓣酱爆香。

加入排骨翻炒，均匀裹上豆瓣酱。

加入胡萝卜翻炒。

加入生抽、料酒翻炒，再加少许水，加盖中火焖煮。

基本上收汁后，起锅装盘。

起锅前沿着锅边淋入少许醋，可以增香。

方法二：简易做法

准备食材

排骨450克

白萝卜350克

胡萝卜1/2根

香葱3根

冰糖10粒

桂皮1小块

八角1个

姜3片

生抽2汤匙

料酒1大匙

老抽1汤匙

盐适量

清水适量

食用油适量

做法步骤

排骨洗净后冷水下锅，大火煮至沸腾状态。

用勺子捞出表面浮沫，再把排骨捞出沥干水分或者用厨房纸擦干。

胡萝卜和萝卜分别去掉外皮，切成滚刀块备用。

准备好其他辅料：生姜切片，葱白切成小段，葱叶切葱花。

锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入冰糖改小火不停地来回翻炒，直到冰糖变成琥珀色。

接着放入排骨翻炒均匀，使排骨发白变色、表面出现焦黄状态。

再放入葱段、姜片、八角和桂皮，小火炒出香味。

然后调入生抽、料酒和老抽，翻炒至排骨上色。

加入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。

待排骨炖至八九分熟时，放入萝卜和土豆块继续炖煮约二十分钟。

待萝卜和胡萝卜软熟后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前撒入葱花即可。

方法三：变种做法

准备食材

排骨500克

胡萝卜1根

老姜片适量

香料适量

料酒适量

冰糖适量

豆瓣酱适量

做法步骤

胡萝卜切块，排骨剁小段，老姜切片。

排骨冷水下锅汆水，再继续煮五分钟后将排骨捞出洗净备用。

锅加少许油，加入冰糖炒至焦糖色后，放入排骨煎至排骨两面微黄，加入豆瓣酱，少许老抽。

加入姜片、香料、少许调味盐，再倒入清水，盖上锅盖中火烧30-40分钟排骨微软后加入胡萝卜。继续烧至排骨和胡萝卜变软，美味的胡萝卜烧排骨就出锅啦!

以上是几种胡萝卜烧小排的做法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。