胡萝卜烧鸡选哪样的胡萝卜

在制作胡萝卜烧鸡时， 应选择胡萝卜。虽然文档中提到了红萝卜，但并未提及红萝卜在烧鸡中的具体作用，因此可以推断出，在胡萝卜烧鸡这道菜中，胡萝卜是主要的食材之一。

胡萝卜烧鸡的做法通常包括以下步骤：

1. 鸡洗净切块，胡萝卜洗净切自己喜欢的大小。

2. 锅内放油烧熟，放入鸡块翻炒片刻，加入料酒、盐、酱油和辅料炒香，扁五分钟。

3. 加入适量水烧开，用高压锅压15分钟。

4. 胡萝卜放锅底，鸡肉倒入锅内，放入蒜瓣，小火焖煮至胡萝卜熟透。

5. 最后加入葱段煮一分钟，起锅摆上香菜。

因此，选择胡萝卜作为食材是合适的，可以根据个人口味切成不同的大小。