炒菜时怎么才不糊锅呢
要避免炒菜时糊锅，可以遵循以下步骤：
清洁锅具
确保锅在炒菜前彻底清洁，避免残留物影响不粘效果。
热锅热油
锅烧热后再加入油，可以防止食材粘锅，特别是肉类食材。
热锅凉油也是一种有效的方法，即在锅热后加入冷油，这样可以防止食材粘锅。
滑锅
将油倒入热锅后，摇晃锅柄使油均匀覆盖锅面，然后倒出多余的油，这个过程称为滑锅，可以防止粘锅。
使用足够的油
油放得太少容易粘锅，因此要确保油量足够。
食材预处理
将食材预先洗净、切好，以便于快速翻炒，减少粘锅的风险。
快速翻炒
频繁翻炒食材，使其均匀受热，避免长时间接触锅底导致糊锅。