腊肉调料秘方

制作腊肉秘制调料的步骤如下：

准备香料

八角：5个

香叶：10克

花椒：8克

调制腌料

生抽：1500毫升

老抽：165毫升

冰糖：115克

黄酒：150毫升

食盐：5克

白酒：30毫升

炒制腌料

将八角、香叶、花椒、生抽、老抽、冰糖、黄酒一同倒入锅中，加热煮沸后关火，待其自然冷却，再加入白酒搅匀。

腌制肉类

将炒好的腌料均匀涂抹在五花肉上，确保每一块肉都裹满调料，然后放入密封容器中，放置在阴凉干燥的地方腌制7天。

晾晒

腌制好的肉取出，用挂钩挂起，放置在通风处晾晒至半干，然后放入冰箱冷冻室保存，方便随时食用。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁、色泽诱人的腊肉。在腌制过程中，香料和调料的配比可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感和风味。