韩国做红烧肉的做法

韩国红烧肉的做法如下：

五花肉切麻将块：

将五花肉切成约3厘米见方的块状，方便入味且易于烹饪。

焯水去腥：

将五花肉放入冷水锅中，加入几段葱、几片姜和1勺料酒，开中火焯水。待水沸腾后继续煮2分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干水分备用。

煸炒五花肉：

热锅倒入少许油，将焯过水的五花肉放入锅中，用中小火煸炒，慢慢逼出肉中的油脂。五花肉表面微微金黄后，将锅中多余的油倒出，仅留少许底油。

炒糖色：

锅中放少许油，放入适量冰糖，用铲子不断搅拌，小火炒出糖色。待冰糖融化，颜色变为琥珀色时，将五花肉倒回锅中翻炒，均匀上色。

加入调料和水：

加入3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀，使调料充分裹在肉块上。放入葱段、姜片、蒜瓣和2颗八角，倒入适量开水，水量以没过五花肉为宜。

炖煮入味：

开大火煮沸后，转小火加盖焖炖约50分钟，期间可以不时翻动，确保均匀入味。

收汁提香：

炖煮至汤汁浓稠、五花肉变得软糯时，转大火收汁，快速翻炒几下，让汤汁更好地包裹住五花肉。

加入配菜（可选）：

如果喜欢，可以加入一些配菜如杏鲍菇、板栗、土豆等，增加口感和营养。

完成：

盛出装盘，即可享用这道肥而不腻、入口即化的韩国红烧肉。

建议：在炒糖色时，火候要掌握好，避免糖色炒糊。炖煮过程中也要注意火候，以免烧干。最后收汁时，要快速翻炒，使汤汁均匀裹在肉块上，达到更好的口感效果。