钓鲫鱼红烧肉

鲫鱼红烧肉是一道结合了鲫鱼和五花肉的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

三层肉 500克

鲫鱼 1条

糖 15克

酱油 100克

葱 2根

姜 5片

食用油 20克

香叶（或大料） 1片

步骤

准备鲫鱼：

将鲫鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后两面各划几刀，以便入味。

煎鱼：

热锅凉油，油温五成热时放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄。煎好的鱼捞出备用。

炒香料：

留底油在锅中，放入姜片、葱段、蒜碎炒香。

调味：

加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。接着加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。同时加入白糖和盐调味，还可以根据个人喜好加入花椒和八角增加风味。

焖煮：

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约15~20分钟，使鱼肉充分吸收调味料的香味。在焖煮过程中，可以适时翻动鱼身，使其受热更加均匀。

收汁：

当汤汁浓稠、鱼肉入味时，大火收汁至汤汁略微粘稠即可出锅。装盘时，可以将葱段放在鱼身上作为点缀。

小贴士

煎鱼时要注意火候，火不宜太大，以免煎焦。