腌制牛尾葱
腌制牛尾葱的步骤如下：
准备材料
牛尾：根据个人口味选择大小，建议切成4-5cm长段。
葱：选择新鲜的大葱，切葱花备用。
蒜：切成蒜末。
姜：切成姜末。
调料：食盐、酱油、花椒粉、鸡精、辣椒面、香油、料酒、黑胡椒、牛奶、大枣、枸杞、西洋参、月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱、醋、白糖等，根据个人口味调整用量。
初步处理牛尾
将牛尾洗净，刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉，泡在水里放血后捞出。
将牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右，期间加入切好的葱、姜、蒜等配料，并漂去上面的油和沫。
腌制牛尾
捞出煮好的牛尾，放入调好料汁的大碗里，戴上一次性手套，按摩牛尾，使其充分吸收调料。
腌制20分钟左右，期间可以加入适量牛奶、大枣、枸杞、西洋参等配料，继续小火炖煮20-30分钟，最后过滤调料，加入少量盐和黑胡椒。