铁板牛肉腌制

铁板牛肉的腌制方法如下：

牛肉：500克（选用牛里脊，切成2厘米小方块）

洋葱：1个（切丁）

彩椒：2个（红黄各一个，切小块）

蘑菇：200克（切片）

调味料：黑胡椒碎：3大勺（现磨最佳）、蚝油：2大勺、生抽：2大勺、料酒：2大勺、盐：适量、淀粉：1大勺（用于腌制牛肉）、黄油：20克（增香用）、蒜末：3瓣、姜丝：1小块、植物油：适量

将牛肉切成均匀的小块，加入料酒、生抽、淀粉，适量黑胡椒碎，轻揉均匀，腌制20分钟。这一步能让牛肉更加鲜嫩多汁，入味更深。

将铁板或厚底炒锅预热至冒烟，刷一层薄油。铁板的温度要足够高，这样才能让牛肉快速封住表面，锁住肉汁。

将腌制好的牛肉块放入热铁板，以中大火快速翻炒至表面略显焦黄。这时加入黄油，让黄油融化包裹牛肉，增添香浓滑嫩的口感。

倒入蒜末、姜丝爆香，加入洋葱、彩椒、蘑菇翻炒。待蔬菜变软，撒入适量盐和大量黑胡椒碎，翻炒均匀。

加入蚝油，快速翻炒，使酱汁均匀裹住所有食材。最后撒上剩余的黑胡椒碎，使其充分释放香气。

通过以上步骤，你可以制作出美味的铁板牛肉。建议根据实际情况适当调整调味料的用量，以获得最佳口感。