洋葱炒猪肝怎么切

制作洋葱炒猪肝时，猪肝的切法非常关键，以下是详细的步骤：

切猪肝

将猪肝清洗干净，切成 薄片。尽量选择薄切的猪肝，这样炒出来的口感会更加嫩滑。

用清水冲洗几遍，直到水变清，这样可以去除大部分的血水和杂质。

用一小碗水加入两勺料酒和一勺盐，把猪肝放进去浸泡15分钟，进一步去腥。

捞出沥干，加入一勺盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓匀腌制10分钟，让猪肝更入味，也更嫩滑。

切洋葱

将洋葱剥皮后切成 块或 丝。根据个人口味选择合适的形状。

炒制

热锅凉油，油温五成热时下入姜蒜片爆香。

倒入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。注意火候，火不要太大，免得猪肝外焦里生。

猪肝一变色，立刻盛出备用，这样能保证猪肝的嫩滑。

锅中留少许底油，放入洋葱丝，炒至洋葱变软，透明。

倒入炒好的猪肝，加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀。

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花或蒜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩可口的洋葱炒猪肝。