泉州芋头饼教程

方法一：空气炸锅做法

准备芋头：

将芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸20-30分钟，直到变软。

捣制芋头泥：

蒸好的芋头取出，用叉子或勺子将其捣成泥，尽量细腻。

混合材料：

在芋头泥中加入糯米粉、细砂糖、盐，慢慢加入适量的水，搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。

分割面团：

将面团分成小剂子，大小可根据个人喜好。

成型：

将每个剂子搓成薄饼，中间可以放入一些馅料（如豆沙、咸蛋黄等），然后将边缘捏合。

预热空气炸锅：

将空气炸锅预热到180°C（356°F）。

喷油：

在芋头饼表面喷上一层薄薄的食用油，这样可以增加脆感。

炸饼：

将饼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要重叠，设置时间为15-20分钟，观察至表面金黄酥脆即可。

享用：

取出后稍微冷却，可以搭配茶水享用。

方法二：平底锅煎制

准备芋头：

将芋头洗净，剥皮，切成小块。

蒸熟：

将芋头放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成泥状。

混合材料：

将芋头泥放入一个大碗中，加入糯米粉、细砂糖和椰浆，搅拌均匀成面团。

成型：

将面团揉成光滑的球状，取适量的面团，用手掌压扁成薄饼状。

煎制：

在平底锅中加入适量的食用油，将锅加热，将芋头饼放入锅中，用小火煎熟一面，翻面继续煎熟另一面，直到两面金黄酥脆。

享用：

煎熟的芋头饼取出，沥干多余的油即可食用。

方法三：蒸制

准备芋头：

将芋头去皮切皮，入锅大火蒸约20分钟，取出碾压成泥。

混合材料：

将芋头泥加入淀粉、色拉油、糖（15克）揉匀成团，再分成数份，一一压平。

包馅：

舀一大勺芋泥放在饼干上，用手轻轻按平，再放另一个饼干，轻压，并转着圈把边缘抹整齐。

蒸制：

在锅内倒无味道的油，大火加热至160度（木筷子插进去冒很多泡泡）后调中小火，把芋泥饼裹一圈蛋液，保证所有地方都裹到蛋液后，把多余的蛋液抖掉，迅速下油锅。

享用：

下锅后的芋头饼要经常翻面，观察上色状态，大概1分钟左右饼就变成金棕色，用木筷子轻轻敲表面会感觉到硬硬脆脆的，到这时候就可以捞出了。

小贴士

芋头的选购以表面无缺洞，处皮干燥者为佳；芋头去皮切好再把手洗净否则皮肤会奇痒难当。

在制作过程中，可以根据个人口味调整糖的用量，也可以加入一些其他馅料如豆沙、咸蛋黄等增加口感。

炸制时油温不宜过高，以免饼干易糊，中火慢炸可以使芋头饼更加酥脆。

希望这些方法能帮助您制作出美味的泉州芋头饼。