陕西特色芋头
陕西特色芋头主要有以下几种：
反沙芋头
做法：将芋头去皮切块，用水洗净表面的粘液，沥干后用淀粉抓拌均匀，油炸至金黄色后，放入糖水中翻拌，裹上一层糖沙。
特点：外酥内糯，搭配上酥脆的糖皮，是绝佳的零食选择。
红烧大芋头
材料：大芋头、老抽、生抽、料酒、白糖、八角、干辣椒、姜片、大葱、清水、食用油、盐、鸡精。
步骤：
1. 芋头去皮，洗净后切成块，焯水2-3分钟，捞出沥干。
2. 锅中倒油，加入白糖，小火加热至糖融化并变为红色糖浆，翻炒芋头至裹上糖色。
3. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
4. 加入八角、干辣椒、姜片和葱段，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮20-25分钟。
5. 收汁至汤汁浓稠，色泽红亮，加入盐和鸡精调味。
特点：软糯口感，味道浓郁，适合作为主菜。