芋头饺皮要热的还是凉的

芋头饺皮应该是 热的。以下是几个原因：

口感更佳：

热芋头饺皮在包馅和煮的过程中更容易揉合，不易开裂，从而保证饺子皮的完整性和口感。

防止粘连：

热芋头饺皮在煮的过程中不容易粘锅，也更容易与其他饺子皮粘合，减少煮破皮的风险。

易于操作：

趁热和面可以确保芋头和粉充分混合，形成均匀的面团，便于操作和成型。

因此，在制作芋头饺皮时，应确保芋头在煮后稍微晾一下，但不要等完全凉透后再进行后续操作，以保持其最佳口感和易操作性。