莲藕糕图解

莲藕糕的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 将藕洗净、去皮，切成丝，再洗一次以保持白色，然后沥干水分。

2. 江米粉加水和成江米粉团，放入藕丝和白糖拌匀。

3. 锅内加水烧沸，笼内铺好湿布，倒入粉团加盖蒸约40分钟即可。

做法二：

1. 莲藕洗净，削去外皮，切成丝，再洗一次以保持白色，然后沥干水分，与糯米粉拌匀。

2. 用浅口木格或钢精盘，底部垫上夏布，撒上糖，把拌好的藕丝放进去，上面再撒切细的青梅和红樱桃，即成生坯。

3. 将生坯用旺火滚水上笼蒸3分钟左右即成熟，冷却后用刀切成6.6厘米宽的长条，再切成3厘米厚的长方片，每10片为一条排列装盘，撒上白糖便成。

做法三：

1. 藕洗净、去皮、用刨子刨成丝。

2. 锅里水沸腾后倒入藕丝，煮3分钟左右，过凉开水后沥干水分。

3. 往碗里依次加入白糖、凉开水（开水加到淹没藕丝0.5cm）、藕粉，搅拌均匀。

4. 把调好的藕糕水放入微波炉加热3.5分钟，趁热倒入成形的器皿中，放凉后放入冰箱冷藏3小时定形即可。

做法四：

1. 莲藕去皮切成丝，用糯米粉拌匀，平铺在蒸笼内，撒上任意两三种干果，用大火蒸20分钟出笼。

2. 把放凉后的蒸糕切成长方片，装盘后撒些白砂糖即可食用。

做法五：

1. 莲藕粉与100cc的水调匀，倒入煮滚的黑糖水中快速搅拌约2分钟，继续搅拌成浓稠状。

2. 准备容器倒入搅拌好的黑糖莲藕，放入电锅中（外锅1杯水，内锅不用加水）蒸到跳起来即可，待凉放入冰箱冷藏，拿出切出喜欢的大小沾上自己喜欢的口味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。