自制排骨不放水的做法
准备排骨
选取新鲜的排骨约3斤，清洗干净后用清水泡2小时，中间换几次水，以去血水，使排骨更加清爽。
腌制排骨
将泡好的排骨捞出来，加入生抽、老抽、蚝油、花椒水、料酒和淀粉，腌制2小时。这一步是入味的关键。
准备糯米
将糯米提前泡2小时，然后铺一层在碗底。
裹糯米
把腌好的排骨裹上糯米，整整齐齐地摆在碗里。
蒸排骨
将裹好糯米的排骨放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸40分钟。这样做出来的排骨肉质鲜嫩，糯米香糯可口，无需加一滴水，全靠食材本身的水分和油脂来调味。
通过以上步骤，你可以制作出一道肉质鲜嫩、糯米香糯的排骨，且不用一滴水。希望这个方法对你有所帮助!