丽江腊排骨的传说

丽江腊排骨是 纳西族的传统美食，有着丰富的历史和文化背景。

传说故事

1638年腊月，徐霞客来到了大理的鸡足山，由于路上耽搁，于次年正月才到达丽江。丽江土司木增派专人将他接到丽江，并特意为他烹制了腊排骨。徐霞客吃后大加赞赏，并询问了制作方法。木增为了讨个好，便说这是为了迎接他特意腌制的排骨。从此，腊排骨的名字便流传开来。

丽江腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。三叠水相当于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江时，纳西土司曾用108道“三叠水”来款待他。

制作与食用

丽江腊排骨是用放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪的排骨，经过腌制后风干而成。食用时，通常配以新鲜蔬菜如薄荷、韭菜根、番茄、芹菜、土豆、野生菌、慈姑、板蓝根、粉条等，用砂锅炖煮，风味独特，深受食客喜爱。

文化意义

丽江腊排骨不仅是一道美食，更是纳西族文化的重要组成部分。它象征着纳西族人民的热情好客和独特的饮食文化。在丽江，品尝腊排骨不仅是对味觉的享受，更是对纳西文化的体验和尊重。

总结

丽江腊排骨的传说与徐霞客的故事以及纳西族的三叠水宴席密切相关。这道美食不仅承载着丰富的历史文化内涵，也是纳西族人民热情好客的象征。如果你来到丽江，不妨亲自品尝这道地道的美食，感受纳西族独特的饮食文化。