怎么用电饭锅做茄子

用电饭锅做茄子有多种方法，以下提供几种常见的做法：

食材：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

步骤：

1. 茄子切去柄，蒂洗净，切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2. 电饭锅插电烧热，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3. 撒入葱花、姜末，放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下盖上锅盖焖10分钟。

4. 到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把筷子搅拌几下，待卤汁稠浓即可。

食材：茄子3条，猪肉末200克，青椒2个，蒜末3-4瓣，姜末一小块，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1勺，料酒1勺。

步骤：

1. 茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，放入加入少许盐的清水中浸泡15分钟，去除苦涩味和氧化变色。

2. 猪肉末放入碗中，加入1勺淀粉、1勺生抽、适量盐和白胡椒粉，顺时针搅拌至上劲，腌制10分钟。