小鸡炖排骨

小鸡炖排骨是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材：

排骨、小鸡、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油。

处理食材：

将排骨洗净，小鸡去内脏，鸡身洗净切块。

炒制：

热锅凉油，放入葱姜爆香，加入排骨和小鸡块煸炒至上色。

调味：

倒入料酒，煸炒几分钟，加入盐、糖、生抽、老抽调味。

炖煮：

加入足够的水，水量要盖过所有食材，大火煮开后撇去浮沫，改用小火炖煮1-2小时，直到排骨和小鸡炖至酥烂。

提味：

最后加入香油提味，根据口味可以适当加入枸杞、红枣等食材。

出锅：

出锅前撒上葱花，即可出锅享用。

做法二

原料：

百年栗园油鸡1只、糯米一杯、大葱段适量、蒜6瓣、大枣9个、人参2根、盐1茶匙、白胡椒粉适量、鸡精少许。

处理食材：

鸡洗净，去爪、头、屁股，腹部开一刀，装进糯米和部分蒜、葱段、大枣和人参。

炖煮：

将鸡两腿拧好，堵住腹部的口子，锅装水，放入剩余的人参、大枣和蒜，大火烧开，撇去浮沫，小火炖40分钟，再放入盐等调味料，继续炖20分钟。

上桌：

移入石锅，放剩余葱段，加热片刻即可上桌。

做法三

原料：

排骨块、小鸡块、猪油、大葱段、姜片、大辣椒、香叶、八角、花椒、各类调味料、啤酒。

处理食材：

排骨块和小鸡块焯水去血。

炒制：

锅中加入猪油，五成热时加入排骨和小鸡块翻炒至变色，加入香料炒至出香味。

炖煮：

加入土豆块、玉米块，慢炖半小时，再煮半个多小时。

附加：

贴上杂粮饼子，饼子外可以擦上白面，煮半个多小时即可。

做法四

原料：

鸡肉块或鸡腿500克、排骨500克、姜片3-4片、大葱1根、料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、清水适量。

处理食材：

鸡肉块或鸡腿与排骨分别洗净，剁成适当大小的块状，用开水烫煮去血水，沥干备用。

炖煮：

将煮熟的鸡块和排骨一起倒入炖盅中，加入足够的清水，水量以盖过鸡块和排骨为准，加入姜片和葱段，撒入适量的盐和黑胡椒粉，再加入适量的料酒提味，盖上炖盅盖，放入蒸锅中，用大火蒸2-3小时，直到鸡肉和排骨煮烂烂，汤汁变浓稠即可。

做法五

原料：

老母鸡一只、前排两根、姜、蒜、青蒜苗适量、生抽、蚝油、盐适量。

处理食材：

鸡杀好处理干净斩块，排骨洗净斩块，姜洗净拍烂，蒜剥皮洗净，蒜苗洗净切小段。

炒制：

取锅放少许油烧热放入姜爆香，放入老鸡炒出鸡油，放入蒜瓣关小火焖半个钟，放入排骨大火炒五分钟，放入蚝油、生抽、适量滚水转小火继续焖半个钟，放入蒜苗白焖五分钟，放入蒜苗叶、盐大火烧开关火即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。