辣椒肉馅排骨的做法

辣椒肉馅排骨的做法如下：

材料准备

排骨 500克

干辣椒 10个（根据个人口味调整）

生姜 1块

大蒜 3瓣

葱 2根

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

冰糖 20克

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

清水 适量

排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块状。

冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成焦糖色，注意不要炒糊。