排骨精做法

排骨精的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

低温破碎高压蒸煮法

将骨头经低温破碎。

用高压锅蒸煮2小时。

用胶体磨黏膜成液体状。

加入乳酸菌发酵物等原料进行发酵。

产品经121℃,1小时高温处理。

将食用盐、白糖、味精粉碎至160-200目，搅拌均匀后经过制粒、烘干、冷却、筛选、包装即成。

传统炖煮法

排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火炒至变色出现水分。

加入红糖、酱油，继续翻炒。

加入热水，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，转小火炖40分钟。

排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒，淋入香醋拌匀即可。

面糊炸排骨法

排骨加盐、料酒、葱姜、生抽，搅拌均匀腌制15分钟。

排骨裹上面糊。

锅中倒油，烧至六成热，放入排骨，炸至焦黄酥脆后盛出，撒上孜然粉。

调味料制作法

搅拌、造粒、烘干、去粉得到成品。

调味料包括猪油膏、食盐、淀粉、味精、核苷酸二钠、糊精、糖、水。

懒人烧排骨法

排骨切小块，用盐、面碱、料酒抓洗去血水，清水浸泡后焯水。

调制“懒人汁”，包括柠檬、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、可乐、盐。

锅中加入料汁和排骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火烧40分钟，收汁调味，最后撒上葱花或香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作排骨精。