让莲藕怎样让莲藕更白

要让莲藕更白，可以遵循以下步骤：

选用9孔莲藕，因为这种莲藕煮熟后颜色保持洁白且口感脆。

将莲藕洗净后切成适当大小的块或片。

切好的莲藕立即放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。可以在水中加入少许白醋，这样不仅可以去除莲藕表面的淀粉，还能保持其洁白。

将浸泡后的莲藕放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，通常30秒左右即可。焯水时可以加入一勺白醋，这有助于保持莲藕的洁白颜色。

焯水后，将莲藕捞出并迅速放入冷水中过凉，这样可以使莲藕更加脆爽。

如果凉拌，可以将焯水后的莲藕片放入碗中，加入蒜末、干辣椒、葱花、盐、糖、白醋和芝麻油等调味料，搅拌均匀后即可食用。

如果烹饪，如炖汤，将焯水后的莲藕与其他食材一起炖煮，注意使用不锈钢锅以避免氧化变黑。

通过以上步骤，可以有效地保持莲藕的洁白颜色，同时使其口感更加脆爽。