黄鱼炖排骨

黄鱼炖排骨是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备材料

咸黄鱼半条

排骨或五花肉500克

生姜、八角2个、生抽、老抽2-3勺、干辣椒（可选）、干山楂一小把

处理步骤

黄鱼用水泡发小半天，剁成块。

排骨或五花肉不用过水，直接放入砂锅。

倒入黄酒、两勺白糖、生姜、八角、生抽、老抽。

加一小把干山楂，大火烧开，转小火炖5-6分钟，让肉进味。

加热水淹过食物，继续小火炖至水快收干，加鸡精起锅。

方法二：

准备材料

黄鱼1条

排骨500克

盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜片、大蒜、八角、干辣椒、酱油、白糖、花椒、白芷、甜面酱

处理步骤

黄鱼正背面打一字刀，腌制十分钟，抹上盐和胡椒粉，淋上黄酒。

排骨切好后冷水下锅焯水去血水。

锅中加油，放入葱、姜、蒜、大料煸香，加入酱油、料酒、排骨汤，放入黄鱼。

加入胡椒粉、味精、糖、醋调味，鱼快熟时加入排骨，焖2-3分钟收汁，最后加香油和面条。

方法三：

准备材料

黄鱼600克

青椒100克

干红椒3个

茶油、生抽、食盐、蠔油、老姜、葱段

处理步骤

黄鱼煎3分钟去腥，青椒切块。

排骨和米饭一起高压锅炖煮。

锅中加油，放入葱、姜、蒜、大料煸香，加入酱油、料酒、排骨汤，放入黄鱼和青椒，焖煮至收汁。

方法四：

准备材料

排骨500克

黄鱼鲞（干黄鱼）适量

冰糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、黄酒、辣椒

处理步骤

排骨洗净加清水、葱段、姜蒜，煮开后沥干水。

黄鱼干切块，置锅上火，倒入适量橄榄油，加入冰糖，转小火至冰糖溶化成糖色。

倒入排骨，不断翻炒，使排骨上色，加入生抽、老抽、黄酒、八角、桂皮、香叶、辣椒，煸炒均匀后加足水。

煮开后倒入汤锅内，中火煮20分钟，加入黄鱼干，继续煮至收汁，最后撒些鸡精。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。