湘西莲藕的做法

湘西莲藕的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

泡椒莲藕

配料：藕1250克、红萝卜500克、西芹500克、白皮蒜500克、姜500克、小米泡椒6500克、野山椒500克、精盐340克、白糖600克、白醋4-5瓶、八角0.3克、桂皮0.3克、香叶0.3克、花椒粒10克、鸡精200克。

步骤：

1. 准备好所有食材，泡椒切圈，西芹条、红萝卜条、莲藕条。

2. 准备好白醋、白糖、鸡精、盐、花椒粒、八角、桂皮、香叶。

3. 将所有食材倒入凉水中，加入小米泡椒水。

4. 锅内沸水焯烫莲藕及红萝卜条，立即冲冰水，沥干水分后倒入调好味的容器中。

5. 密封7天后即可食用。

湘乡回锅藕

配料：莲藕1节、芹菜1棵、小米椒2个、蒜2瓣、淀粉、油、辣椒酱、生抽。

步骤：

1. 莲藕洗净，去皮，切成薄片；芹菜去根，洗净，斜切成段；小米椒洗净，切成辣椒圈；蒜去皮，洗净，切片。

2. 锅中加水烧开，放入藕片焯烫约3分钟，捞出滗干水分，加淀粉抓匀。