地木耳炒瘦肉
地木耳炒瘦肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
瘦肉（建议使用猪里脊肉或瘦肉片）：200克
木耳（干木耳）：适量（提前泡发）
大葱：1根
生姜：几片
蒜瓣：3-4瓣
青椒：1个（可选，增加清新口感）
红椒：1个（可选，增加色彩）
食用油：适量
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺（可选，增加鲜味）
盐：适量
鸡精：适量（可选）
白胡椒粉：适量
料酒：1勺
制作步骤：
准备食材
瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。
木耳提前泡发，清洗干净，撕成小片备用。
大葱切段，生姜切片，蒜瓣和青椒、红椒分别切好备用。
炒制底料
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜，小火炒出香味。这一步是炒出菜品底味的关键，一定要耐心炒出香味哦。
煸炒肉丝
底料炒香后，将腌制好的肉丝倒入锅中，大火快速煸炒。煸炒的过程中，肉丝会变色并析出水分，要耐心地把这些水分炒干，直到肉丝变得金黄酥脆。
加入木耳
肉丝炒好后，将处理好的木耳倒入锅中，继续翻炒均匀。木耳遇热后会发出“噼里啪啦”的响声，这是正常现象，不用担心。
调味收汁
木耳炒软后，加入适量的生抽、老抽和鸡精调味，翻炒均匀。然后倒入少量的清水或高汤（如果没有高汤，用清水代替也可以），盖上锅盖焖煮一会儿，让木耳和肉丝充分吸收调料的味道。等汤汁收得差不多时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
出锅装盘
将炒好的木耳炒肉盛出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀一下，就可以上桌享用啦。
小贴士：
炒木耳前一定要确保水分充分排出，可以用厨房纸巾轻轻吸干水分，或者在炒之前稍微沥干，以防止“爆炸”现象。
煸炒肉丝时要用中大火，快速翻炒，避免肉片粘锅或者炒过头。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入更多的辣椒。
希望你能成功制作出美味的地木耳炒瘦肉!