怎么清炖莲藕

清炖莲藕是一道美味且营养丰富的粤菜，以下是详细的步骤和技巧：

选择藕节短、藕身粗的莲藕，从藕尖数起第二节藕最好。七孔藕适合凉拌或清炒，九孔藕则适合炖煮或蒸煮。

将鲜藕去皮，洗净后切成滚刀块。切完后，将莲藕块泡在淡盐水中几分钟，避免氧化变黑。

将焯水后的莲藕块放入炖锅中，加入清水没过莲藕，放入红枣和少许白糖，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟左右，直到莲藕软糯入味。

将焯水后的莲藕块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖是炖出莲藕粉糯口感的秘诀。

炖至莲藕熟软后，根据个人口味加入适量的盐调味。接着放入洗净的枸杞，继续炖煮5分钟，让枸杞的营养融入汤汁中，增添些许甜味。

炖好的莲藕片软糯香甜，汤汁清亮鲜美。出锅前可以撒上一些切好的葱花增香。

小贴士：

莲藕用铁锅炖会使汤汁变黑，建议使用铝锅或砂锅。