焯排骨放白醋还是料酒

焯排骨时， 可以同时使用料酒和白醋，具体比例如下：

料酒能溶解和挥发排骨里的腥味物质，一般一斤排骨加二三十毫升料酒即可有效去腥。

白醋可以软化肉质纤维，让排骨更易炖煮入味，一般加十毫升左右白醋即可。

综合来看，料酒和白醋的搭配使用能够达到去腥增香的效果，使排骨焯水后更加清爽可口。建议按照上述比例进行搭配使用，以达到最佳效果。