腰果虾仁木耳鸡蛋

腰果虾仁木耳鸡蛋是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

腰果120克

虾仁170克

胡萝卜100克

黄瓜100克

大蒜10克

鸡蛋一个

食用油适量

盐、胡椒粉、鸡精各少许

步骤

虾仁解冻，洗净，去除虾线。

虾仁加入少量白胡椒粉、少许盐、一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

黄瓜洗净，去皮，切成长条块备用。

胡萝卜洗净，切丁备用。

大蒜切末备用。

腰果放入锅中，小火炸至变色，捞出晾凉。

锅内放油，放入蒜末炒香，再放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒。

倒入腌好的虾仁，炒至变色。

倒入炒好的腰果，翻炒片刻，放盐、鸡精，出锅前淋上少许香油。

做法二

食材准备

腰果100克

虾仁100克

黄瓜100克

胡萝卜100克

大蒜10克

鸡蛋清半个

盐1茶匙

味精1茶匙

水淀粉3汤匙

油适量

步骤

黄瓜切丁，胡萝卜切丁，蒜切末。

虾仁放入碗中，加入盐、淀粉、半个鸡蛋的蛋液，抓匀腌制10分钟。

油温50度放入腰果，小火炸至变色，捞出备用。

油温九成热，下虾仁，中火炸至微黄，捞出备用。

锅内放油，放入蒜末炒香，再放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒。

放入盐和味精，倒入水淀粉，翻炒均匀。

把腰果和虾仁一起倒进锅里，翻炒均匀即可。

做法三

食材准备

虾仁200克

腰果仁50克

油1000克（约耗100克）

料酒25克

醋15克

盐2克

味精7克

鸡蛋30克

水淀粉25克

葱花、蒜片、姜各2克

香油10克

汤少许

步骤

虾仁剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，取出虾线，用清水冲洗干净。

蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁，水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

腰果放入锅中，小火炸至金黄，捞出备用。

锅烧热，放油，下入虾仁，水煮沸腾后捞出。

鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐，打散。

虾仁放入蛋液中，搅拌均匀。

油锅七成热，下入鸡蛋液，滑炒至蛋液凝固即可关火。

锅中放少许油，下入葱花、蒜片、姜片炒香，再放入虾仁，炒至变色。

倒入炸好的腰果，淋上香油，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。