琼海丝瓜排骨粉汤的做法

常规通用做法

准备食材：

丝瓜、排骨、枸杞、米酒、胡椒粉、姜。

处理食材：

将食材洗干净，丝瓜切块，姜切丝，排骨洗干净备用。

煮排骨：

将排骨放入滚水锅中，焖煮两刻钟。

煮丝瓜：

将切块的丝瓜放入锅中，滚煮2~3分钟。

调味：

放入姜丝、枸杞、盐、米酒、胡椒粉调味，关火封盖闷一刻钟即可。

饭店正宗做法

准备食材：

葱、姜、盐、排骨、丝瓜。

焯水处理排骨：

排骨放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫，捞排骨的时候不要关火，从中间水沸地方捞，排骨不会粘上沫子。

煮排骨汤：

煮锅放入足够量的水，放入焯过水的排骨，放入葱段和姜片，大火煮沸，改小火，保持水面微沸，盖上盖子熬煮约40分钟，直到排骨软烂，汤汁浓郁变成奶白色。

煮丝瓜：

丝瓜去皮切成滚刀块，切好的丝瓜放入煮锅中，加入适量食盐，再次煮五分钟，煮至丝瓜断生即可关火，出锅时加入少量胡椒粉。

家庭便捷做法

准备食材：

丝瓜、排骨、食用油、盐、味精、姜。