肉末油炸腐竹

肉末油炸腐竹是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括腐竹、肉末、蒜瓣、蒜叶、小米椒、生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉和食用油。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

腐竹提前用温水泡发，泡好后切成小段备用。

蒜瓣切末，蒜叶切段，小米椒切圈，生姜切末。

肉末 150克，加入1勺生抽、少许淀粉、料酒，抓匀腌制10分钟。

调酱汁

碗中加入1勺生抽、老抽、蚝油、白糖，再加入适量清水，搅拌均匀。

焯水腐竹

锅中烧开水，放入腐竹焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

炒香辅料

锅中热油，放入姜末、蒜末、小米椒圈炒香。

炒肉末

接着放入腌制好的肉末，炒至肉末变色熟透。

翻炒腐竹

倒入腐竹翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，翻炒几下。

焖煮

盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让腐竹充分吸收酱汁的味道。

收汁

最后大火收汁，放入蒜叶段翻炒几下即可出锅装盘。

这道肉末油炸腐竹，腐竹吸满了肉香和酱汁的浓郁味道，肉末鲜嫩多汁，搭配米饭，是一道非常美味的家常菜。