猪皮二次油炸

猪皮二次油炸是一种常见的烹饪方法，可以使猪皮变得更加酥脆可口。以下是详细的步骤和技巧：

准备猪皮

将猪皮彻底清洗干净，去除多余的肥肉和杂质。

将猪皮放入开水中煮沸，煮约15分钟，以软化猪皮，便于后续处理。

第一次油炸

锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热（约150°C）时，将猪皮放入锅中。

中小火炸至猪皮表面起泡泡，然后捞出沥油。

晾干猪皮

将炸好的猪皮挂在通风处晾干，或者使用吹风机吹干，直到猪皮表面干燥且略微变硬。

第二次油炸

锅中重新加热油温至六七成热（约180°C）。

将晾干的猪皮再次放入油锅中，炸至猪皮膨胀且表面金黄酥脆。