发芋的芋头好吃吗

发芋的芋头 是好吃的。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

尽管有些资料提到发芽的芋头口感可能会稍微差一些，且营养成分会有所减少，但并没有明确指出发芽的芋头会失去食用价值。相反，有资料认为，只要没有出现霉变、腐烂等情况，发芽的芋头是可以食用的，并且其营养成分并不会发生显著变化。

因此，从营养和口感的角度来看，发芋的芋头是好吃的，可以放心食用。不过，在食用发芽的芋头时，建议注意观察其外观和味道，确保没有变质，并且适量食用，避免长时间食用，以防可能的健康风险。