冬瓜木耳胡萝卜鸡蛋做法

冬瓜木耳胡萝卜鸡蛋的做法如下：

准备食材

冬瓜切成薄片，再改刀成细条，最后切成小丁。

胡萝卜洗净切丁。

黑木耳泡发后切碎。

鸡蛋打散备用。

葱切成葱花，姜切成姜末。

处理冬瓜

将冬瓜丁放入大碗中，撒上两克盐，轻轻抓拌均匀，静置几分钟，待冬瓜出水后用清水冲洗干净，沥干水分。

制作馅料

取一个大碗，将处理好的冬瓜丁、胡萝卜丁、木耳碎和打散的鸡蛋倒入，加入葱姜末、虾皮、十三香、蚝油、一品鲜酱油、香油等调味料，搅拌均匀。

烹饪

锅内加入适量的植物油，放入葱花和姜末翻炒出香味。

沿锅边倒入适量的清水，再倒入焯过水的配菜（冬瓜丁、胡萝卜丁、木耳碎）。

加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克（没有的话不加也可以），大火烧开后打去锅中的浮沫。