芋头馅西点

芋头馅西点有多种制作方法，以下提供几种常见的配方和做法：

1. 芋头西米露

材料：

芋头1个

西米100克

冰糖100克

椰奶100毫升

清水200毫升

做法：

1. 芋头去皮洗净后切成丁，放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3放入搅拌机进一步加工成芋茸。

2. 锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了。

3. 把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出。

4. 刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。

2. 芋头奶油馅

材料：

半个大芋头

100ml动物淡奶油

20g糖

做法：

1. 芋头去皮洗净切小块，上蒸锅蒸熟。

2. 用勺子压成泥，过程中加入糖和奶油，搅拌均匀。

3. 不粘锅，倒入搅拌好的芋泥，不停翻炒，至水分干了即可。

4. 炒好的芋泥细腻柔软，芋香奶香十足，甜而不腻，可以放入冰箱冷藏保存3-5天，随吃随取。

3. 芋头紫薯馅

材料：

荔浦芋头肉800g

细砂糖80g

牛奶150g

淡奶油200g

紫薯粉5-10g

黄油80g

做法：

1. 芋头削皮，切块，水开蒸30分钟，蒸到可以压烂即可。

2. 准备食材，把蒸熟的芋头和其它所有食材放入料理机，打碎。

3. 牛奶可以预留一点，搅不动再继续添加，紫薯粉加入，继续搅匀。

4. 打好的状态，浓稠的厚酸奶状，丝滑细腻，奶香浓郁。

5. 抹平，超级白搭的芋泥馅就做好了，抹面，夹馅，做饮品都很棒。

4. 芋头蛋糕卷

材料：

蒸熟的芋头250克

砂糖30克

牛奶2大匙

无盐奶油40克

低筋面粉60克

蛋黄3个

全蛋1个

蛋白3个

砂糖60克

做法：

1. 制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状，再加入砂糖和牛奶拌匀备用。

2. 将无盐奶油和牛奶以小火加热，煮沸后离火。

3. 筛入低筋面粉，并以木匙快速搅拌。

4. 放回炉火上，边加热边搅拌，直到面煳成为一团，且不会沾黏锅子后离火。

5. 将蛋黄和全蛋打散，分3次加入面团中，每次加入都要充分拌匀。

6. 制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈尖立状即可。

7. 把蛋白霜分2次加入步骤5的面煳中，边转动钢盆边搅拌均匀。

8. 将拌好的面煳倒入舖有烘焙纸的烤盘内，然后抹平表面，放进已预热185℃的烤箱中，烤15分钟。

9. 烤好后，随即将蛋糕移出烤盘，并把四边的烘焙纸撕开，放至完全冷却。

10. 将蛋糕切成3等分，取一片蛋糕放在烘焙纸上，均匀地涂抹上步骤1的芋泥馅。

11. 放上另一片蛋糕，然后涂抹上芋泥馅，再盖上一片蛋糕。

12. 用烘焙纸将蛋糕包裹好，放入冰箱冷藏30分钟，使蛋糕可以定型，之后取出切块即可。

这些制作方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方尝试制作。