油炸酥肉需要放水吗吗

炸酥肉 不需要放水。以下是一些关键点和原因：

保持酥脆：

水分会让炸好的酥肉很快变软，因此不能用开水或冷水调面糊。

使用啤酒：

建议用啤酒来调面糊，这样炸出来的小酥肉才能保持酥脆，并且不会回软。

面糊的稠度：

面糊要调得细腻顺滑，并且可以加入一点食用油，这样能锁住水分。

炸制方法：

酥肉要分两次炸，第一次是炸定型，第二次炸是要把酥肉炸熟透，把水气炸干并上色。

综上所述，炸酥肉时不应使用水来调面糊，而应选择其他液体如啤酒，并且要注意面糊的稠度和炸制方法，以确保酥肉的口感和外观。