油炸最好是用什么油炸的

油炸时使用的油主要有以下几种：

大豆油是从大豆中提取的食用油，烟点较高（约220℃），适合高温烹饪，如油炸。它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有一定的营养价值。但大豆油在油炸时颜色较浅，可能影响菜品的颜值与品相。

花生油是从花生中提取的食用油，色泽较深，口感浓郁。烟点比大豆油略低（约180℃），也适合用于高温烹饪。花生油富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质等营养物质，对人体健康有益。

稻米油提取自糙米、新鲜米皮和米胚，烟点较高（约254℃），耐高温，适合煎炸。稻米油中含有谷维素、维生素E、角鲨烯和植物留醇等营养成分。

棕榈油是油炸食品常用的油之一，价格较低，具有高烟点和稳定性，在高温下不易分解或产生过多的油烟，适合餐厅和加工食品制造商使用。但棕榈油不含对人体健康有益的欧米伽-3脂肪酸。

玉米油价格实惠，烟点较高（约220℃），性质稳定，在炸制过程中不容易衍生出有害物质，炸出的菜肴口感清脆，且产生的油烟较少，对家人健康有利。

菜籽油是一种非常常见的食用油，具有高烟点和稳定性，可以承受高温油炸而不会产生过多的油烟和异味，能够保持食物的口感和风味。菜籽油还含有对人体健康有益的欧米伽-3脂肪酸，价格相对适中。

橄榄油含有单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，高烟点使其可以承受高温油炸而不会轻易变质，并且在油炸过程中不会产生异味，还能为食物增添独特的风味。

猪油是中餐标准油之一，分为板油、肥膘、背油等。如果讲究，很多中餐必须用猪油做，尤其是炸物店，常用猪油增加香味，炸出来的食物色泽金黄、口感酥脆。

建议

选择油炸用油时，可以根据具体需求和健康状况来决定：

高温稳定性：如果追求稳定性和高烟点，可以选择大豆油、花生油、稻米油、棕榈油和玉米油。

健康因素：如果注重健康，橄榄油和菜籽油是较好的选择，因为它们含有较多的不饱和脂肪酸和抗氧化剂。

成本考虑：棕榈油和玉米油价格较低，适合大规模使用或家庭日常使用。

风味需求：花生油和猪油能增添独特的风味，适合需要特殊香味的炸物。

综合考虑这些因素，可以灵活选择适合自己需求的油炸用油。