放酵母发面好吗

放酵母发面是 非常好的。酵母发面具有以下优点：

口感松软有弹性：

酵母发面可以使面点口感更加松软、有弹性，味道更加鲜美。

形成气孔：

酵母发面过程中产生的二氧化碳气体可以在面团中形成气孔，使面点蒸熟后口感更好。

提高发酵效率：

酵母发面可以提高发酵效率，缩短发酵时间，方便快捷。

增加营养价值：

酵母中含有丰富的维生素B群和氨基酸等，使用酵母发面还可以增加食品的营养价值。

促进蛋白质链形成：

酵母在面团中能够促进蛋白质链的形成。

保护维生素：

酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，可以对面粉中的维生素发挥保护作用。

抗氧化作用：

发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。

提高营养吸收：

酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

综上所述，放酵母发面是制作面食的理想方法，不仅能使面点口感更好，还能提高其营养价值和对人体的健康有益。只要注意适量使用酵母，避免放得过多导致的不良影响，酵母发面是一种非常值得推荐的方法。