发面怎样才能让它发起来

发面是制作面食的重要步骤，以下是一些有效的发面方法：

食材：面粉500克、酵母5克、白糖一小勺。

步骤：

1. 将酵母和白糖放入碗中，加水融化。

2. 面粉放入盆中，倒入酵母白糖水。

3. 加温水将面粉搅拌成絮状，用手揉成面团，盖上盖发酵。

4.当面团发酵到原面团一倍大左右时，发酵完成。

酵母用量适当加大些，面粉的2%。

用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让酵母活化。

温度控制可以用装有热水的蒸锅、暖气、发酵箱、有热水的微波炉、有热水的烤箱，保持温度基本稳定，并保证必要的湿度。

按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，揉匀后放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4~6小时。

发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。

酵母在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀。

将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵。

将面团和一碗热水放入微波炉发酵。

在和好的面团上倒入少量白酒发酵。

在和面的时候，加入少许白醋。

发酵温度最好控制在30-35℃，过高或过低都会影响发酵效果。

发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。

发酵完成后，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。

通过以上方法，可以有效地促进面团的发酵，使其达到理想的蓬松度和口感。