用泡打粉发面用啥水

使用泡打粉发面时，应该使用 温水。温水有助于泡打粉中的活性成分更好地发挥作用，使面团发酵更快。通常建议的水温是35摄氏度左右，过高的水温可能会杀死泡打粉中的活性菌，从而降低其发酵效果。

具体操作步骤如下：

1. 将面粉、泡打粉、适量的盐和糖（如果使用）放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，同时用手或木勺搅拌成面团。注意不要一次性加入所有水，而是根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来逐步添加。

3. 揉成面团后，盖上保鲜膜或湿笼布，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀一倍左右。

建议：

发面时，泡打粉的用量要适中，过多或过少都会影响发酵效果。

面团揉好后，最好先静置一段时间（如10分钟），再进行第二次揉面，这样可以使面团更加光滑，发酵效果更好。

发面过程中，保持环境温暖，有助于面团快速发酵。