超市凉菜避雷
在超市购买凉菜时，有几个方面需要特别注意，以避免食品安全问题：
卫生状况堪忧
凉菜通常直接用水冲洗一下，内部很少清洗，卫生状况令人担忧。
凉拌菜在摆放过程中容易受到灰尘和杂质的污染。
亚硝酸盐含量高
凉菜中含有大量的盐分，时间长了会转化为亚硝酸盐，摄入过多会对人体有害。
卤味等食品如果存放时间过长，亚硝酸盐含量也会增高。
储存条件不佳
凉拌菜保质期短，通常当天拌当天吃，但超市里的凉拌菜可能储存时间过长，存在食品安全隐患。
制作环境卫生条件差或操作不规范，如原料未洗净、储存温度不够低，都会给致病微生物的繁殖创造条件。
食品添加剂问题
凉拌菜在制作过程中会添加大量食品添加剂，如果食用过期的凉拌菜，对身体不利。