餐厅十大凉菜

凉拌黄瓜：

选用新鲜黄瓜，切成薄片，配以蒜泥、醋、香油等调料，拌匀后食用。黄瓜脆嫩爽口，酸香开胃，是餐桌上的常客。

口水鸡：

川菜中的经典凉菜，色泽红艳诱人，香气扑鼻。选用嫩鸡，煮熟后切块，淋上特制的红油辣椒和花生碎。鸡肉滑嫩，麻辣鲜香，令人垂涎欲滴。

凉拌木耳：

选用干木耳泡发，配以胡萝卜丝、香菜，调以醋、蒜泥、辣椒油。木耳爽脆，酸辣适口，是一道健康又美味的凉菜。

凉拌海带丝：

选用新鲜海带，切丝后焯水，配以蒜泥、醋、香油等调料。海带丝脆嫩，酸香开胃，是一道富含碘和纤维的健康菜肴。

凉拌皮蛋豆腐：

选用嫩豆腐和皮蛋，切块后摆盘，淋上酱油、香油、葱花。豆腐嫩滑，皮蛋鲜香，是一道简单却不失美味的凉菜。

凉拌三丝：

选用胡萝卜、黄瓜、豆芽，切丝后焯水，配以蒜泥、醋、香油。三丝脆嫩，酸辣适口，是一道开胃解腻的佳品。

凉拌茄子：

选用嫩茄子，蒸熟后撕成条，配以蒜泥、醋、香油。茄子色泽紫红，香气扑鼻，口感独特。

凉拌海蜇：

夏日里的爽脆担当，晶莹剔透的海蜇头，嚼起来脆嫩爽滑，配上蒜末、香菜、醋和生抽调味，开胃又清爽。

老醋花生：

用陈年老醋搭配炒得香脆的花生，酸甜适中，层次感十足。花生脆而不硬，醋香浓而不烈，是佐酒的小菜中的天花板。

烧椒拌牛肉：

将杭椒和红椒干煎后撕成段，卤好的带筋牛肉切片，加入调料和小葱段，拌制均匀装盘。麻辣鲜香，适合下酒。

这些凉菜不仅口感丰富多样，而且适合不同的场合和口味需求，是餐厅中非常受欢迎的菜肴。