凉菜煮鸡蛋
凉菜煮鸡蛋是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是几种不同的凉菜煮鸡蛋的做法：
基础凉拌煮鸡蛋
食材：生菜2颗（约300克），鸡蛋3个（约180克），盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油（可选）、蒜泥（可选）。
步骤：
1. 生菜洗净，鸡蛋放入清水中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡以便剥壳。
2. 剥壳后的鸡蛋切成小块，生菜撕成适当大小的片。
3. 将鸡蛋和生菜放入大碗中，加入盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油和蒜泥，拌匀即可食用。
香脆凉拌煮鸡蛋
食材：鸡蛋4个，菜籽油6克，大蒜1瓣，食盐、辣椒粉、香葱、蚝油。
步骤：
1. 鸡蛋煮15分钟，捞出后剥壳，切成四瓣。
2. 锅中倒油烧热，淋在鸡蛋上，撒上食盐、生抽、葱花、生姜末。
3. 搅拌均匀后，即可食用。