肥肠做法凉菜

凉拌肥肠是一道非常受欢迎的传统川菜，它的制作过程相对简单，口感鲜嫩，味道麻辣，非常开胃。下面是一种常见的凉拌肥肠的制作方法：

凉拌肥肠的做法

食材准备

肥肠 500克

青红小米椒 适量

大葱 1根

蒜末 3瓣

姜末 适量

花椒粉 适量

盐 适量

鸡精 适量

红油 适量

香油 适量

酱油 适量

醋 适量

料酒 适量

辣椒粉 适量

蚝油 适量

豆瓣酱 适量

制作步骤

肥肠处理

将肥肠彻底清洗干净，可以用盐和面粉搓洗，去腥味。也可以将肥肠先在沸水中焯水，放入姜片和料酒去腥，捞出沥干。

将肥肠切成约5厘米长的段，备用。

准备配菜

青红小米椒切成圈，大葱切段，姜蒜切末。

炒香料

锅中倒入适量植物油，开中火加热，放入姜蒜末爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒香，再加入蚝油、酱油炒匀，同时加入适量的辣椒粉提鲜。