做银耳汤干链子用不用泡

做银耳汤时， 干银耳需要提前泡发。泡发银耳有以下几个关键点：

泡发时间：

干银耳需要浸泡2-3小时，直到完全泡发。使用冷水泡发可以最大程度地保留银耳的营养成分，而热水泡发虽然速度快，但会影响银耳的口感和质量。

泡发方法：

将银耳放入清水中，加入没过材料的冷水，浸泡至完全泡发。泡发过程中，可以加入少量小苏打，有助于银耳更快地泡发，并且使煮出来的银耳口感更好。

去除杂质：

泡发后的银耳需要撕成小朵，并去除黄色的根部，因为这部分口感较硬，不易煮烂，会影响汤的口感。

泡发后的处理：

泡发银耳的水应该倒掉，因为其中可能含有杂质和异味。

综上所述，为了确保银耳汤的口感和营养价值，建议先将干银耳浸泡2-3小时，然后撕成小朵，并去除黄色根部，再进行煮制。