酱缸辣椒腌制方法

酱缸辣椒的腌制方法如下：

黄瓜和大红辣椒的初步腌制

将黄瓜切成段，大红辣椒切成条备用。

把辣椒和黄瓜放入盆中，加入适量的食盐，拌匀后密封腌制10个小时左右。

制作酱汁

将酱油、白糖倒入盆中煮开，然后加入姜、蒜、味精、白酒和酱油，搅拌均匀。

混合腌制

将腌好的黄瓜和大红辣椒倒入已经准备好的酱汁中，搅拌均匀。

将混合好的辣椒倒入咸菜缸中，密封保存3天，即可完成酱缸辣椒的腌制。

建议

腌制过程中，确保所有器具和操作环境干净，避免生水进入，以免影响腌制效果。

腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

密封保存是为了保持辣椒的香味和口感，确保腌制过程中不受外界污染。