怎么油炸红鱼

油炸红鱼的做法如下：

准备红鱼

清洗红鱼，去掉鳞片、内脏和鱼鳃，确保鱼身干净。

用盐、生姜粉、花椒粉等调料腌制鱼身，腌制时间约30分钟，让鱼肉入味。

裹粉

将腌制好的红鱼均匀裹上一层地瓜粉或面粉，确保每部分都覆盖均匀。

也可以选择将鱼身沾上鸡蛋液，再裹上粉，这样可以使鱼身更加酥脆。

炸鱼

锅中倒入足够的食用油，油温升至160℃至180℃（油温不宜过高，以免外焦里生）。

小心地将裹粉的鱼放入油锅中，炸至金黄色，大约需要5至10分钟，具体时间根据鱼的大小和油温调整。

如果喜欢更酥脆的口感，可以炸两次，第一次油温稍低，第二次油温稍高，每次炸30秒左右。

沥油

将炸好的红鱼捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

调味

锅中留少许油，放入蒜末、姜末、辣椒末与肉末炒香，加入所有调味料煮至沸腾。