花生用热油炸还是冷油炸

炸花生米时，推荐使用 冷锅冷油的方法。具体步骤如下：

准备花生米：

将花生米用清水洗净，然后控干水分。

冷油下锅：

在冷锅中倒入适量的食用油，油量可以比炒菜多一些。然后放入花生米，用小火慢慢翻炒，使花生米均匀受热。

炸至金黄酥脆：

当听到锅内“噼里啪啦”的声音，且花生米表面呈现金黄色时，即可捞出花生米。

加调料：

将炸好的花生米倒入盘中，趁热用喷壶喷洒一些高度白酒，搅拌均匀。这样可以使花生米更酥脆，且不易返潮。

使用冷锅冷油的方法炸花生米，可以使花生米受热均匀，口感更酥脆，且不容易炸糊。