老头腌制萝卜秘方

腌制萝卜干

食材：

萝卜 10斤

食盐 1斤（根据口味调节）

生姜、大蒜、桔子皮（可选）

花椒、白糖、辣椒面（可选）

做法：

萝卜处理

萝卜洗净，擦干泥土。

切成厚约0.8厘米的片，再切成条，不要切断，保持连接。

初步腌制

将切好的萝卜条撒上盐，拌匀。

放入密封容器中，压实盖紧盖子。

腌制24小时，期间每隔7天翻面一次，确保均匀入味。

晾晒

将腌制好的萝卜条取出，撕成小段。

晾晒在簸箕或其他晾晒工具里，大太阳下爆晒3天，直至萝卜条卷起且挤不出水分。

最终腌制