冰柜腌制鸭子

使用冰柜腌制鸭子是一种有效的方法，可以确保鸭子充分吸收调味料的味道。以下是使用冰柜腌制鸭子的步骤：

将冻鸭放在自来水中浸泡化冻，直至白条鸭变柔软。

清除鸭体上残留的鸭毛等，并用清水洗净备用。

将纯净水烧开，将腌制配方所列香精混合加入开水中搅拌均匀至所有配料充分化开，冷却至常温。

将洗净晾干水的鸭子放入熬好的料水中，腌制10-12小时。注意腌制料水温度不能超过12度，可以在冰柜中腌制。

冰柜提供的恒定低温环境有助于保持腌制料水的稳定性，确保鸭子均匀吸收味道。

腌制过程中，鸭子处于密封状态，减少了与外界空气的接触，从而延长了腌制时间并保持了鸭肉的口感和新鲜度。

在腌制过程中，可以适当翻动鸭子，使其各个部位都能均匀吸收调味料。

腌制完成后，将鸭子拿出晾30分钟开始上色，然后再进行后续的烤鸭步骤。