拔丝芋头糖化了怎么办

如果拔丝芋头糖化了，可以采取以下步骤重新制作：

准备原料 ：芋头500克、白糖200克、清油750克。

炸芋头

芋头洗净去片，切成滚刀或条状。

锅里放油烧至六成熟，将芋头倒入炸至金黄色，捞出沥油。

熬糖浆

锅里留少许油，下白糖，小火炒至糖融化。开始时糖浆是白色泡沫，继续炒到泡沫消失，糖浆从白色变成淡黄至金黄。

裹糖浆

-这时候离火，倒入炸好的芋头，快速翻炒至每块芋头都裹上糖浆。

装盘

装入事先抹了油的盘子，配一碗冷开水上桌蘸食。

关键点：

炒糖时一定要炒到糖浆变金黄色了再下芋头，否则拔丝芋头就不拔丝了。

通过以上步骤，你可以重新制作出拔丝芋头。如果糖浆没有炒到合适的颜色，可以适当调整火候，确保糖浆金黄且粘稠，这样才能保证拔丝效果。