芋头焖瘦肉

瘦肉焖芋头是一道美味可口的菜肴，以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

芋头 400克

瘦肉 适量

油盐 少许

料酒 少许

生抽老抽 少许

葱姜蒜 少许

朝天椒 少许

八角 少许

步骤：

1. 瘦肉切块，芋头去皮洗净，切滚刀块。

2. 锅热，倒入肥肉煸炒出油，加姜蒜、朝天椒、八角。

3. 倒入瘦肉煸炒，煸炒变色后加料酒。

4. 倒入芋头，翻炒均匀后加开水腌过芋头。

5. 加生抽老抽，翻炒均匀，小火炖20分钟。

6. 芋头快熟了，加入盐调味，汤汁浓稠时加入糖和葱花调味，收汁装盘。

做法二

材料：

芋头 300g

瘦肉 200g

葱姜 适量

油 适量

料酒 适量

耗油 适量

花椒 适量

茴香 适量

步骤：

1. 芋头去皮洗净切小块，肉洗净切小块。

2. 锅里放花椒和茴香，油烧到五成热，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒和耗油翻炒。

3. 再倒入芋头翻炒，锅里加水，差不多没过菜即可。

4. 盖锅炖40分钟左右，先大火后改小火，最后大火收汁，撒上葱花即可。

做法三

材料：

猪瘦肉 200克

芋头 100克

蒜 一小个

盐 少许

鸡精 少许

葱 一条

沙茶酱 适量

蚝油 适量

黄豆酱 少许

步骤：

1. 芋头滚刀切块，猪肉切片用沙茶酱、蚝油、鸡精、黄豆酱腌制一个小时。

2. 锅里下油把香芋先炒微黄色，再爆香蒜，把猪肉下去爆炒。

3. 猪肉炒熟后下香芋，放适量的水一起焖煮入味。

4. 下少许的鸡精和盐，再放葱段关火（如果腌制时够盐的话就不用下盐了）。

做法四

材料：

芋头 1个

猪肉 约半斤

葱姜蒜花椒八角辣椒 适量

步骤：

1. 猪肉切小块，放盐、酱油、醋、料酒等腌制半小时。

2. 芋头切稍大点的块状，准备好葱姜蒜。

3. 锅中加油，热后倒入姜蒜八角花椒辣椒，炒出香味。

4. 然后放入肉翻炒一会儿，再放入芋头一起翻炒。

5. 加清水、盐、味精等再稍微焖一会儿，最后放入高压锅焖15分钟左右。

做法五

材料：

腩肉 约500g

芋头 半个

生抽 适量

盐 适量

油 少许

料酒 少许

姜 一小块

蒜头 4瓣

白糖 少许

步骤：

1. 肉洗净备用，芋头去皮洗净切块备用。

2. 肉切厚方块用生抽、盐、料酒腌制约半小时，姜去皮洗净拍松，蒜拍碎备用。

3. 热锅下油，放肉下去稍为炒一下，变色后放入姜蒜，再加入水没过肉大火烧开。

4. 撇去浮沫，放入芋头，少许料酒、生抽、白糖小火焖一个小时，汁收成这样即可装盘。

小贴士

肉和芋头一起加水炖出来，味道更浓郁。

芋头炖肉的家常做法中，可以加入一些朝天椒和八角增加风味。

芋头先炒一下，这样容易熟又香。

煮芋头时火候要掌握好，不要煮得太久，以免芋头烂糊。

希望这些做法能帮助你做出美味的瘦肉焖芋头!