芋头炒肉汤

芋头炒肉汤是一道美味的家常汤品，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 芋头500克

2. 猪肉200克（可根据口味选择猪肉或牛肉）

3. 姜片、蒜瓣适量

4. 葱白适量

5. 料酒、盐、酱油、胡椒粉、红薯淀粉适量

6. 青菜（如萝卜菜）适量

7. 香油几滴

制作步骤：

芋头处理

芋头清洗干净，放入高压锅中，加半碗水，盖上锅盖，压10分钟至熟透。

煮熟后，取出芋头，剥去外皮，并切成适当大小的块状。

猪肉腌制

猪肉切成薄片，加入姜丝、葱白、盐、料酒、味极鲜、老抽、油和红薯淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

炒制

起锅热油，放入葱蒜爆香，再加入一勺剁椒酱炒匀。

将芋头倒入锅中翻炒，加入适量的盐和酱油调味，然后倒入一碗开水，大火煮至汤稍微浓稠。

煮汤

将腌制好的肉片倒入锅中，煮至变色即可。

最后加入青菜（如萝卜菜），撒上胡椒粉，滴几滴香油，煮1-2分钟即可出锅。

提示和建议：

芋头可以选择新鲜的芋头，这样煮出来的汤更鲜美。

猪肉可以稍微冻一下再切，这样更容易切薄。

如果喜欢辣味，可以在炒制时加入更多的辣椒酱或辣椒末。

煮汤时，可以根据个人口味调整水的量，喜欢喝汤的可以多加一些。

这样一道香喷喷的芋头炒肉汤就做好了，既有肉的鲜美，又有芋头的软糯，非常适合家庭享用。